الكسبرة

نبات الكزبرة (*Coriandrum sativum*) هو نبات عشبي حولي ينتمي إلى الفصيلة الخيمية (Apiaceae)، ويصل ارتفاعه إلى حوالي 50-60 سم، ويتميز بأوراق دقيقة التقطيع وأزهار صغيرة بيضاء أو قرنفلية، وثمار دائرية تتحول من اللون الأصفر إلى البني عند النضج [3، 5]. يعود أصل هذا النبات إلى مناطق حوض البحر الأبيض المتوسط، ولكنه يُزرع اليوم على نطاق واسع في العديد من دول العالم مثل الهند وأستراليا وأمريكا الجنوبية [5]. تُعد الكزبرة من التوابل الشهيرة عالمياً، حيث تُستخدم أوراقها (المعروفة في أمريكا باسم "سيلانترو") وبذورها وجذورها في إعداد مختلف الأطباق في المطابخ العربية والآسيوية والمكسيكية وغيرها [2، 5]. بالإضافة إلى استخداماتها في الطهي، تحظى الكزبرة بتقدير لخصائصها العطرية والطبية، حيث تحتوي على زيوت طيارة ومركبات نشطة بيولوجياً، وتُستخدم أيضاً في صناعة العطور ومستحضرات التجميل [3، 6، 9].