الحلبة

تُعد الحلبة (*Trigonella foenum-graecum*) نباتاً عشبياً حولياً ينتمي إلى الفصيلة البقولية، ويعود أصلها إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط، وجنوب آسيا، وشمال أفريقيا [1، 5، 10]. يتميز النبات بطوله الذي يتراوح غالباً بين 20 و80 سم، وتُعد بذورُه الجزء الأكثر استخداماً، حيث تشتهر برائحتها ومذاقها المميز الذي يشبه شراب القيقب، وهي غنية بالألياف، والبروتينات، والحديد، ومضادات الأكسدة [1، 3، 5، 7]. تتعدد استخدامات الحلبة لتشمل الجوانب الغذائية والطبية؛ فهي تُستخدم كتوابل في الطهي، ومكون في المشروبات، ومكمل غذائي [3، 5، 9]. طبياً، تُستخدم الحلبة منذ القدم كعلاج تقليدي لتحسين الهضم، وتخفيف تشنجات الحيض، وتحفيز إدرار الحليب لدى المرضعات، كما تُشير الدراسات إلى دورها المحتمل في دعم مستويات السكر في الدم، وتعزيز صحة البشرة والشعر، وتوفير خصائص مضادة للالتهابات والأكسدة [3، 5، 7، 8، 10].