الشبت

نبات **الشبت** (*Anethum graveolens*) هو نبات عشبي عطري ينتمي إلى الفصيلة الخيمية (عائلة الكرفس)، ويعود أصله إلى مناطق حوض البحر الأبيض المتوسط وجنوب روسيا، إلا أنه يُزرع اليوم في معظم أنحاء العالم [1، 5، 10]. يتميز النبات بأوراقه الخضراء الفاتحة الشبيهة بالسرخس، وأزهاره الصفراء، وبذوره البنية، ويحتوي في تركيبته على زيوت طيارة غنية بمركبات مثل الكرفون والليمونين، بالإضافة إلى كونه مصدراً جيداً لفيتامينات (أ) و(ج) وبعض المعادن [1، 5]. تُستخدم أوراق الشبت الطازجة والمجففة على نطاق واسع في الطهي لتنكيه الأسماك، الحساء، والمخللات، حيث يضفي نكهة عطرية مميزة تشبه الكراويا [1]. وإلى جانب استخداماته الغذائية، يُستخدم الشبت في الطب التقليدي كعشب مساعد في تحسين الهضم وتخفيف المغص، كما تُستخلص زيوت بذوره لاستخدامها في صناعات متنوعة مثل الصابون، ويُعرف بخصائصه المحتملة كمضاد للجراثيم ومحفز للصحة العامة [1، 5، 6].